料理苦手なズボラさんでも、初チャレンジで作れちゃう！
生地寝かしも不要なKFC風ビスケットスコーン（黒糖）
チャレンジRecipe_Ver.1
𝓡𝓲𝓴𝓪こんにちは！
” グルメさんぽ ” の Rika です！(*’ｰ’*)ﾉ
ご訪問ありがとうございます♪
𝓡𝓲𝓴𝓪#Rika’s ズボラCookingは、
✽ 材料も家にあるもの代用！
✽ 分量も若干あってなくても気にしない！
✽ 参考Recipe通りでもない！
✽ 手抜き、適当な自分用の備忘録Recipeです
ケンタッキーからKFC史上初の
「辛みそにんにくチキンセット」が新登場！ということで、
久しぶりにケンタッキーが食べたくなり、
サイドメニューのビスケットを手作りできないか？
家に未開封の小麦粉があったこともあり、
チャレンジしてみました٩(ˊᗜˋ*)و
材料（ 約6cm四方 × 6個 ）
| 材 料 | 分 量 |
|---|---|
| １．粉 物 | |
| ① 強力粉（中力粉・薄力粉でもok） （このRecipeでは「中力粉」を使用） | 130 g |
| ② ベーキングパウダー （個包装だと計量の手間が省けて便利） | 10 g (小さじ2.5) |
| ③ 砂糖 （このRecipeでは「粉末黒糖」を使用） | 10 g (小さじ2.5) |
| ④ 塩 ※ 使用するバター（無塩 or 有塩）で量が異なります | 2 g (6つまみ) ← 無塩バターの場合 1 g (3つまみ) ← 有塩バターの場合 |
| ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ | |
| ２．その他 | |
| ⑤ バター（無塩 or 有塩） | 40 g |
| ⑥ 牛乳 （このRecipeでは「豆乳」を使用） | 60～65 g（60～65 cc) |
| ＊ 打ち粉用の小麦粉（なくてもok） | 適量 |
| ＊ 照り用 油または牛乳（なくてもok） | 少々 |
つくりかた
① 余熱
オーブンに鉄板を入れ、予熱「210度」にセット
鉄板も予熱で一緒に温める
② 材料の計量
バターは計量後、1cm幅程度に刻む
バターと牛乳は冷えたものを使うため、計量後は混ぜる直前まで冷蔵庫へ
粉物を全て計量し、ボウルに入れる（ふるわなくてok）
（中力粉1ｇ多いが気にしない 笑）
③ 混ぜる
冷蔵庫に冷やしていたバターを固形のまま加え、
スプーンの背や、バターナイフ、シリコンゴムなどで
バターをつぶしながら、ざっくり混ぜる。
バターは粗粒子のままでok！（むしろ、つぶし過ぎないように！）
𝓡𝓲𝓴𝓪混ぜるというより、
バター切りながら粉をまとわせるイメージに近いかも
冷蔵庫に冷やしていた牛乳を加え、30秒程度ざっくり混ぜる
生地がまとまらず、パラパラと粉が残る程度が Good(*’-^*)
𝓡𝓲𝓴𝓪このパラパラ感が、
焼き上がりの層をなすサクサク食感を生み出しますよ
④ 延ばして たたむ（3～4回 繰り返す）
生地を延ばす台の上にラップを敷くと、
片付けが楽な上、
生地が伸びてきたら冷蔵庫に入れる時も、
ラップに包んで入れられるので、ズボラさんにはオススメd(*’-^*)
生地をざっくりまとめて、麺棒で延ばす
延ばすと自然に生地同士がくっついて、まとまってきます。
生地が、しっとり、まとまりだしたら打ち粉する
私はバターの塊付近に打ち粉しました。
延ばした生地を３等分程度に折りたたむ
𝓡𝓲𝓴𝓪生地をたたむことによって、
ミルフィーユやパイ生地のようなサクサク層ができますよ
𝓡𝓲𝓴𝓪Pic.7 のように、パラパラ感残る生地でok！
STEP１～３の作業を、３～４回繰り返す
３回程度繰り返すと（Pic8）、１回目（Pic7）と比較して
生地にしっとり感が出てきているのが分かります。
𝓡𝓲𝓴𝓪家に麺棒が無かったため、ゴムヘラや菜箸で延ばしました
こんな感じで、「無ければ代用！」で良いんです。笑
生地が柔らかくなったら冷凍庫で冷やす
ビスケットスコーン生地は、「温かい・しっとり・混ざり過ぎ」は NG
生地がだらけて、しっとりベトついてきたら、
Pic9 のように、下に敷いたラップで包んで、
そのまま冷蔵庫で10分冷やしてから、作業の続きをしましょう！
𝓡𝓲𝓴𝓪ナマコの腹に見えるのは私だけ・・・？
⑤ 成形
生地ができたら、包丁やバターナイフを使って
生地厚２cm、約6cm四方×6個になるように切り分ける。
生地の切り分けは鋭利なものを使い、
切り分けた後の生地の断面は触らないように！
ざくっと切りっぱなしのような断面の方が、
さくさく凹凸層のスコーンになります。
𝓡𝓲𝓴𝓪生地厚2cmを目安に、丸形など、
好きな形の型抜きで生地を切り抜いてもok！
⑥ オーブンで焼く（210℃）
生地の断面を出来るだけ触らないように、
クッキングシートに隣通しが離れるように並べる。
𝓡𝓲𝓴𝓪必須では無いですが、
生地の表面に優しく油や牛乳を塗ると
焼けたときに、こんがり照り色に仕上がりますよ。
余熱が完了したら、
クッキングシートを鉄板に移して12～15分間焼き上げる♪
（私のオーブンは、Panasonic NE-MS267-K で、下段15分）
オーブンは途中で開けないように！
𝓡𝓲𝓴𝓪手順⑤成形よりも前に、
余熱完了し温度が下がっているようだったら、
再度、余熱設定→余熱完了してから、
オーブンで焼くようにしましょう！
完成！
オーブン・オープン（つまみ食いしてみましょう！）
香ばしい香りがたまらない！
我慢できる人は少ないはず！
さっそく１個、そのまま、つまみ食いしてみましょう
やっぱり、焼き立てが１番💛
𝓡𝓲𝓴𝓪特に焼き立てが
KFCビスケットの香ばしい風味と食感に近いです ❢
断面チェック
つくりかた③～⑤ にかけて、
徹底的に、
- パラパラ感
- ざっくり感
- おりたたむ（ミルフィーユ層状）
- 生地の断面切りっぱなし
など、テキトー感 満載な作業工程が、
Pic.14 のような、スコーン独特の
ザクザク断面を生み出すのです♪ヽ(´▽` )/
実食！
私は自宅にあるコンフィチュールを
少しずつ乗せて、味変を楽しみました❀.(*´▽`*)❀.
商品紹介
🌾かなさん小麦🌾
沖縄そばで有名な
「金月そば」でも使用されている
｢島麦かなさん｣小麦の生産者は
母が畑を借りて手伝ってる
昔からのお知り合いで！
時々、母も手伝っていることから、
とても親近感があったことから
ブランド立ち上げ当初からの
常連お気に入り🌾
いまでこそ、
ここまでブランド化して有名になり
貴重価値が上がってますが
ここまでくるのに
生産者のものすごいご苦労と、
何としても県産小麦を作るんだ✊
という諦めない気持ち…
並大抵の事ではなかったと思います😌🌿
化学肥料による余分な成分が
土の残ることを避けるためにも
利便性の高い農薬・除草剤や
化学肥料を使用せず
｢持続可能な畑作｣
｢美しく健康な作物｣
｢安心・安全な食材｣
その農法や理念を
大切にしてきたからこそ
今の『島麦かなさん』があります🌾
｢鳥さんが何割か食べる分も含めて育ててますよ～｣
なんとも心の広い育て方なので、
大量生産は出来ないのですが、
だからこそ、
とても貴重な小麦で
大切に守って
有り難く頂きたいものですね🥰
「強力」「中力」「薄力」があり
全粒粉が持つ小麦本来の香りが特徴です✨
『農薬・化学肥料不使用』の
オーガニック栽培により
外皮まで安心して食べられるます👍
沖縄そばだけでなく
パスタ麺(細麺・太麺)
ピザ、パン、クッキー
黒糖蒸しパン（もっちり💛）など
バラエティーに富んだ
展開もしていて👏
｢うるマルシェ｣で
購入できるので
気になる方は、ぜひとも
足を運んでみてください😆
通販サイトもあります 🛒
【島麦かなさん】関連商品
🍓 ちあきのいちご 🍓
いちご狩りに行った時のファーム直売店にて購入！
👇 Instagramにて詳細紹介
🍇 安原ブルーベリー園 🍇
ブルーベリー狩りに行った時のファーム直売店にて購入！
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🍇 桑の実ジャム 🍇
非売品！
母の手摘み手作りジャム💜